Histoire du monastère

Au mois d’août 1991, un groupe de prêtres et de jeunes tchèques ont visité plusieurs monastères trappistes d'Europe occidentale. Quelques mois plus tard, un, puis deux, puis trois jeunes tchèques se sont présentés à l’Abbaye de Sept-Fons pour y être formés à la vie monastique. Ainsi, Sept-Fons put envisager une fondation dans ce pays où il n'y avait pas de monastère trappiste.

 

Fin janvier 1999, les frères ont trouvé une vaste ferme du XVIIIe siècle, très abîmée, à Novy Dvur (Cour-neuve). La nouvelle communauté a eu la charge de mener la restauration des bâtiments anciens en y ajoutant la construction contemporaine des éléments nécessaires à la vie monastique dans un style conforme à la simplicité cistercienne.

 

Grâce à leur foi et à leur espérance active les frères aidés de leurs nombreux amis ont eu la joie d’intégrer leur nouveau monastère et de fêter la consécration de leur église à l’automne 2004.

Moutarde de Nový Dvůr

Une moutarde traditionnelle, fabriquée par les moines de Nový Dvůr en République Tchèque, selon une recette originale trappiste.

 

Après avoir trempé les meilleurs graines de moutarde dans du vinaigre coupé d’une eau captée dans leur forêt, ils la broient à la meule de pierre et la parfume avec du vin de Moravie et un rayon de miel. Délicatement épicée, la moutarde mise en pot à la main gagne son arôme pendant quelques semaines de maturation. Elle est alors prète à être dégustée.