...Au cours des siècles, le désir de simplicité poussait les Cisterciens avec régularité à des réformes. Le mouvement le plus réussi dans l'ordre fut la réforme qui eut lieu, au XVII-ème siècle, dans l'abbaye normande de la Trappe. Sous la conduite inspirée de leur Abbé, Armand-Jean Rancé, les moines choisirent de vivre de façon plus stricte de Règle de Benoît. Ainsi, ils obtinrent le nom officiel de "Cisterciens de la Stricte Observance", appelés plus couramment "Trappistes", d'après le nom de leur abbaye. Ce qui caractérise surtout les Trappistes, c'est leur inclination au silence.

En 1881, les Trappistes s'établirent aux Pays-Bas. Abbaye de Notre-Dame de Koningshoeven devenait leur premier monastère en Hollande.

La bière dans l'abbaye de Tilburg est une tradition depuis la dernière décennie du XIX-ème siècle. En 1969, l'activité de brassage est confiée à une société laïque pour faire face à l'augmentation de la demande. En 1980, l'entreprise cesse l'activité qui revient alors au monastère, c'est à cette époque que naît la marque "La Trappe".